木瓜果汁加工工艺
清洗-挑选-破碎-打浆-粗滤-调配-离心-膜过滤-均质-UHT杀菌-无菌灌装-成品
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清洗和挑选:挑选新鲜成熟度始终的木瓜进行清洗,剔除不适于加工的部分。
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破碎:把木瓜破碎,加入VC,防止木瓜肉氧化反应产生褐变。
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预热灭酶:灭酶的温度为95℃。
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打浆:高速打浆,分离木瓜的汁液和皮籽。
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粗滤:用硅藻土过滤器行预过滤
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澄清:向果汁中添加果胶酶和明胶,进行澄清。
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杀菌:对木瓜汁进行杀菌。
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无菌灌装:无菌灌装的成品可在常温下保存。
木瓜果干果脯加工工艺
原料挑选-清洗-去皮去籽-切片-护色-硬化-漂烫-浸糖-烘干-包装