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苹果加工生产线
  • 基本简介

  • 生产流程

  • 在世界大部分地区,苹果汁是最受欢迎的水果饮料之一。上海成洵可提供完整的苹果加工生产线,用于生产果汁、果酱和果泥。浓缩苹果汁体积小,可溶性固形物含量达65%~68%,可节约包装及运输费用,能使产品较长期保藏。在过去的十几年里,我们在许多国家和地区安装了苹果加工生产线。

    我们设计、制造和供应完整的苹果加工生产线,包括:
    -接收、清洗和分类系统
    -破碎和榨汁系统
    -酶解和超滤系统
    -降膜式蒸发器系统
    -UHT灭菌无菌灌装系统

    -CIP设备清洗系统


    特点与优势

    1. 可定制:20吨/天- 100吨/天。
    2. 低温蒸发提高了产品质量。
    3. 节能设计,对水、电、汽的消耗较低,绿色环保。
    4. 所有配件均采用世界名牌或中国名牌,稳定性高,故障率低。


    苹果浓缩汁加工技术要点:

    (1)果汁制取。果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料,以制造出优质苹果浓缩汁。

    (2)芳香物质回收。将果汁除去混浊物,经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中,芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下,芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%,苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物,如乙烯醛和乙醛,在1:150的浓缩液中,其含量为520~1500毫克/升,而含酯量仅190~890毫克/升,游离酸含量仅70~620毫克/升。优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2.5%。

    (3)澄清。澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为:50℃酶处理,时间1~2小时;在室温(20~25℃)下,果汁存放在大罐中进行冷法酶处理,处理时间为6~8小时;在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理,2~3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。

    (4)浓缩。苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟,蒸发温度通常为55~60℃,有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下,不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高,苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩到1/5~1/7,糖度65%~68%。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶,所以混浊果汁浓缩限度为1/4。


    来源:https://www.jianshu.com/p/f9bb76f086d8






  • 清洗和挑拣

      

    • 苹果首先在鼓泡清洗机里接受第一次清洗。然后,水果被提升至下一道工序,在提升机上水果同时接受喷淋清洗。
    • 苹果的表面用滚刷和喷水器进行清洁,同时用刷子慢慢旋转将苹果向前搬运。设备采用优质不锈钢和耐用的刷辊,具有能耗小、体积小、重量轻、外形美观、操作简单、维修方便等特点。
    • 为了保证最终产品的最佳质量,腐烂和未成熟的水果需要被丢弃。拣果机让水果缓慢旋转,为工人提供了360度的视野检查物料。本机设有废物输送系统,将废物直接输送到指定地点。

    破碎和压榨

     

    • 生产果汁和果酱的第一步是将新鲜的苹果切成合适的粒度,用于生产果汁和果酱。我们的破碎机具有不同的能力,从0.5吨到10吨/小时,并有不同的选择,以配合的特点的水果被加工。
    • 带式压榨机是一种高效的压榨设备,广泛应用于苹果的加工。该设备压榨能力强,出汁率高,同时具有节能、进出料自动、自动化程度高、连续工作、通用性强、过滤器充足、操作方便、维护方便等特点。果汁产量可达70 ~ 80%(视原料而定),大大降低了生产成本,提高了企业的经济效益。

    酶解和超滤

    【图:酶解罐、超滤设备】
    • 对于高质量的澄清苹果汁,根据使用情况,可采用酶处理组进行澄清,然后进行真空过滤或超滤。两种系统的设计都是为了达到非常低的浑浊度,保持新鲜苹果的感官特性(颜色、味道、香气等)。

    低温蒸发浓缩



    • 真空低温条件下蒸发浓缩,蒸发能力高,能耗低,运行成本低,能在很大程度上保持材料原有的色、香、味和有效成分。
    • 本系统加热采用蒸汽均匀加热,物料液体为液膜流动蒸发,传热效率高,加热时间短。

    杀菌和无菌灌装

     

    • 根据相应物料的具体要求,通过管中管换热器进行UHT灭菌或巴氏灭菌。
    • 在灭菌之后,可使用无菌灌装机灌装入无菌袋,也可使用任何类型的冷热灌装机灌装入玻璃、PET、罐、袋等。

    进一步的苹果生产加工,我们提供:
    • 苹果干生产线
    • 苹果酱生产线

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