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浆果类水果深加工

○ 设备编号: CXP-BRY
○ 产品用途: 用于对蓝莓、黑莓、草莓、桑葚、树莓等水果的深加工生产线
○ 主要材质: 食用级加厚SUS304不锈钢、一线品牌零配件、专业外观抛光
  • 浆果
  • 浆果
 
详细参数:
生产流程
浆果→破碎打浆→过滤 →混合→酸化→定容→调香→均质→溶解 →灌装→杀菌→冷却→成品

工艺要点
1.处理:称取定量的新鲜蓝莓果用300mL常温水打浆,经胶体磨二次细化及200目过滤后,制成蓝莓液备用。      
2.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL、80℃纯净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒。      
3.酸化:将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解,将稀释后的酸液缓慢加入至料液中,搅拌均匀。     
4.均质:将料液用40℃左右纯净水定容至1000mL,然后调香均质,均质条件为40℃、      20MPa/5MPa。      
5.杀菌:采用巴氏杀菌,85~90℃/15~20min。      
6.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却,成品。      

注意事项

生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。


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